腊味飘香——请你吃腊肉糯米饭
2016-01-08 16:38:59| 分类：
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腊肉都差不多吃完了，才想着有博友期待我这个帖子，才想着摆上博客来晒晒。 今年的腊肉晒得不多，才晒了11条。由于天气原因，晒出来的腊肉无论成色还是口感都没有去年晒的腊肉好。不信？给个链接你看看《晒晒我的广式腊肉》。 
前段时间天气寒冷，征求儿子意见后，上个月的19号做了一顿腊味糯米饭御寒。儿子直说好吃。平时只吃一碗饭的他，却吃了满满的两碗还说没吃够，还想吃。
我做腊味糯米饭准备的材料很简单：糯米、腊肉、腊肠、虾米、香菇、花生米、香菜或香葱。这些材料只有糯米是按需所取，其它材料多一点少一点都可以。如果一定要我给这些材料来个定量的话，我老实交代好了：3元一斤的糯米我买了5元钱只是用了一半，腊肉、腊肠各一条不知道有多少斤俩，虾米50g左右，香菇看下图，花生米50-100g左右（我上次花生米下多了，儿子很有意见说下次要减半），香菜或香葱适量。
腊味糯米饭有两种做法，一是炒，二是煮。两种做法我都试过了。如果要把煮的和炒的糯米饭做个比较的话，我觉得，炒的比煮的好吃些，香一点。只是，炒糯米饭要比煮糯米饭麻烦很多。首先，炒糯米饭要把糯米浸软，软到可以用两个手指捏成粉方可出水稍稍晾干备用。
做腊味糯米饭之前要准备好以上说到的那些材料。花生米要炒香或下油锅炸香，虾米洗干净晾干水，香菇用热水浸软切粒，腊肉、腊肠切肉丁或切肉片都可以。不管是煮的还是炒的糯米饭，都要将腊味爆炒出油后才放虾米、香菇小炒一会儿再下花生米和浸泡好的糯米一起炒，直炒到糯米变成糯米饭就大功告成了。煮糯米饭相对来说就简单多了，你只需像平时煮饭一样放电饭锅煮熟直接和爆炒好的腊肉、腊肠虾米、香菇、花生米、香菜拌匀就成；或者把煮好放凉了的糯米饭和爆炒好的腊肉、腊肠虾米、香菇、花生米下热锅一起炒一会儿即成。
吃完糯米饭，就说说腊肉的吃法吧。其实，腊肉蒸着吃炒着吃都美味。蒸腊肉有时候真的是太适合像我这样的懒人了，只需把腊肉洗干净切片放不锈钢容器饭开时直接放饭面蒸熟就OK了。至于炒，腊肉可以炒荷兰豆、西兰花、香芹、西芹、芥兰等。还有人炒菜心的，但我没试过炒菜心，我最喜欢腊肉炒荷兰豆。
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